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首次公開·劉炭長餐飲四大管理模塊

編輯：2022-04-19 09:40:13

在疫情常態(tài)化的今天，餐飲人面臨著前所未有的挑戰(zhàn)，品牌的力量越來越凸顯，如何打造屬于自己的品牌成為了每個餐飲人必須要思考的問題。

首先在你的認知里品牌是什么？是你的招牌還是你的影響力？

我們認為品牌是一個企業(yè)及其產(chǎn)品質(zhì)量、銷售管理、文化價值、售后服務(wù)的集合，是大眾對企業(yè)認知的綜合體現(xiàn)，是企業(yè)對外展示的整體形象，它關(guān)系到企業(yè)經(jīng)營發(fā)展的每一個環(huán)節(jié)，是企業(yè)發(fā)展中的重要一環(huán)，更是企業(yè)領(lǐng)導者應當具有的意識，所以品牌建設(shè)無關(guān)門店的大小、無關(guān)門店的數(shù)量。

俗話說“攘外必先安內(nèi)”一個企業(yè)想要發(fā)展品牌，形成品牌力量，企業(yè)內(nèi)部架構(gòu)必須完整、職能必須清晰，規(guī)劃必須明確，杜絕野蠻生長。

劉炭長能夠迅速發(fā)展正是如此。

現(xiàn)階段市場上劉炭長的模仿者比比皆是，但是沒有任何一家學到了劉炭長的精髓。

劉炭長秉承著共贏的精神和為烤肉行業(yè)整體發(fā)展做出貢獻的社會責任感，毫無掩飾的將劉炭長內(nèi)部四大管理模塊分享給大家。

01品牌模塊

劉炭長品牌從創(chuàng)立之初就有著明確的品牌定位和品牌規(guī)劃。

劉炭長的品牌策略采用線上線下同步進行，在做好門店建設(shè)的同時也注重線上的宣傳，官網(wǎng)、公眾號、官方微博、官方抖音號等平臺都在品牌發(fā)展規(guī)劃之中。

專業(yè)的人做專業(yè)的事，劉炭長設(shè)立企劃部對全年的企業(yè)宣傳做出系統(tǒng)性規(guī)劃，部門內(nèi)部人員職責劃分明確，責任到人。

02營銷模塊

一個企業(yè)存活的根本就是營銷，營銷不等于銷售，兩者的區(qū)別在于客戶的主動性，客戶主動選擇產(chǎn)品才是營銷的最終目的，這也是每個企業(yè)最希望達到的效果——給出一個足夠吸引人的購買理由，反復強化讓客戶產(chǎn)生既定印象最終完成購買。

劉炭長對營銷模塊進行了全新的劃分，分為：開業(yè)營銷、門店日常營銷、產(chǎn)品上新營銷、品牌造節(jié)營銷、熱點節(jié)日營銷五大板塊。

開業(yè)營銷

開業(yè)是一個品牌被認知、被接受的最佳時機，所以一定要把握好開業(yè)宣傳的機會。

劉炭長通過多家門店的開業(yè)經(jīng)驗總結(jié)出無論活動形式如何，核心點一定要圍繞著產(chǎn)品賣點、主打菜品展開，如果一家門店開業(yè)活動之后連招牌菜這一最基本的記憶點都做不到的話那么這次活動注定是失敗的。

門店日常營銷

劉炭長在日常的營銷過程中，抓住核心理念不變，既高品質(zhì)服務(wù)與親民價格，打造消費者文化，根據(jù)消費者感受反推日常經(jīng)營管理中，存在的問題并予以針對性的解決。

產(chǎn)品上新營銷

如今的餐飲門店不僅僅是一個就餐的場所，社交屬性已經(jīng)越來越重要，餐飲業(yè)也逐漸向潮流產(chǎn)業(yè)發(fā)展，因此不斷的跟上時代的節(jié)奏、不斷的推陳出新也是餐飲門店可持續(xù)發(fā)展中必不可少的一部分。

劉炭長在設(shè)計一個新品時從“競爭環(huán)境、供應鏈優(yōu)勢，產(chǎn)品定位、消費者認知”四個維度來考慮，除了產(chǎn)品口味之外一個好名字、一個好賣點也都在設(shè)計體系之中,再圍繞新品做氛圍營銷，設(shè)計出體驗場景、提前告知體驗感受，第一時間與用戶產(chǎn)生共鳴。

品牌造節(jié)營銷

如今各大電商平臺創(chuàng)造出的“消費節(jié)日”已經(jīng)成為常規(guī)化的營銷手段，造節(jié)營銷的核心目標，就是在一個相對固定的時間內(nèi)，最大程度提高品牌勢能。只要運用合理，集中爆發(fā)的這些勢能，可以深度轉(zhuǎn)化消費者。“消費節(jié)日”其實并沒有想象中的那么高大上，門店店慶、每個月的“寵粉日”這些都是消費節(jié)日。

有一點大家要明了，一個品牌創(chuàng)造出來的節(jié)日不是為了某一次的活動，而是要長久堅持，每年都要開展，讓消費者養(yǎng)成期待，再加上一個新穎好聽的名字（劉炭長店慶活動就叫做炭長約會節(jié)，既是顧客和炭長的約會，又有了營銷的噱頭）反復加深和強化消費者的記憶。

熱點節(jié)日營銷

把握住傳統(tǒng)的消費熱點節(jié)日例如：情人節(jié)、中秋節(jié)、圣誕節(jié)、“五一”、“十一”小長假。由于劉炭長品牌的特殊性我們對于此類消費客流集中的時間點，不做低價促銷，而是把重心放在前期預熱上，讓顧客在節(jié)日到來之前就已經(jīng)產(chǎn)生想要來劉炭長享用美食的沖動。